Odchudzony włoski jabłecznik

Jakiś czas temu robiłam włoski jabłecznik, tym razem postanowiłam go nieco odchudzić wręcz przystosować do Dukana. Jabłka można zastąpić rabarbarem - smakuje pysznie zarówno z jednym jak i z drugim. Wypróbowałam oba warianty, jednakże jabłka wzięły górę.

 Składniki:

• kostka białego sera
• 25 tabletek pokruszonego słodzika
• 1 łyżka budyniu waniliowego
• płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 4 łyżki otrębów owsianych
• 2 łyżki otrębów pszennych
• 1 jajko
• 2-3 duże, kwaśne jabłka
• cynamon
• bakalie (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Jabłka umyć, obrać i pokroić w kostkę, opruszyć cynamonem. Jeśli ser jest bardzo mokry należy go odcisnąć z wody (polecam twaróg chudy z Lidla - idealna konsystencja). Do sera dodać jajko, słodzik, otręby, cynamon, sodę oraz łyżkę budyniu (proszek!). Wszystko zmiksować, aż do pełnego połączenia.

Dodać jabłka/rabarbar oraz bakalie (opcjonalnie) i wymieszać drewnianą warzechą. Ciasto wyłożyć do foremki, osobiście polecam silikonowe foremki gdyż ciasto odchodzi idealnie, nic się nie przykleja. Jeśli nie posiadacie silikonowych foremek to zwykłą blaszkę należy wyłożyć papierem do pieczenia i piec w temp 180 stopni, ok 40-45 min. 

Ciasto jest miękkie, wilgotne i dzięki odpowiednim jabłkom lekko kwaskowate.

Smacznego!

Babka cytrynowa z kremem light

zy Wam też tak szybko czas ucieka? Niedawno odliczałam dni (a było ich 51) do wyjazdu do Włoch, a tu już jestem tydzień w domu! Czas zacząć nowe odliczanie: Londynie! Paryżu! NADCHODZĘ! (kolejne 51 dni)! Tymczasem na tapecie jeszcze trochę poświątecznie: babka z kremem cytrynowym wg przepisu Ani.

Składniki na babkę:

• 4 jajka
• 6 łyżek otrąb (4 owsiane + 2 pszenne)
• 2 łyżki budyniu waniliowego
• 3 łyżki mleka w proszku
• 1 łyżeczka drożdży suszonych
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• aromat cytrynowy
• 20 rozkruszonych tabletek słodzika

Składniki na krem:

• 500 g serka typu Emilka
• 100 g serka homo
• 10 rozkruszonych tabletek słodzika 
• aromat cytrynowy

Przygotowanie babki:

Białka ubić na sztywno. Suche składniki + żółtka + aromat wymieszać, tak by się tylko ze sobą połączyły. Do białek dodawać po 2 łyżki reszty zmieszanych składników, ciągle mieszając. Po dodaniu wszystkich składników, jeszcze przez chwilę mieszać. Ciasto wylewamy do foremki, najlepiej sylikonowej - nie trzeba natłuszczać. Piec w piekarniku nagrzanym do 1700C przed ok 30 min. Obserwować czy babka nie będzie gotowa wcześniej, skórka powinna być rumiana i chrupiąca. Po upieczeniu zostawić w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach, następnie wyłożyć na kratkę do wystygnięcia.

Jako, że dla mnie babka była zdecydowanie za sucha postanowiłam przełożyć ją kremem.

Przygotowanie kremu:

500 g serka typu Emilka zmiksować ze 100 g serka homo, dodać 10 pokruszonych tabletek słodzika oraz aromat cytrynowy. Dokładnie wymieszać.

Ciasto przeciąć, dolną połówkę umieścić w foremce i pokryć kremem. Nałożyć drugą połówkę na górę i również posmarować. Można udekorować otartą skórką z cytryny.

Smacznego!

Pizza na dukanie

Jednak można zrobić pizze very, very light, zdrową, beztłuszczową i w dodatku smaczną. Przepis podpatrzony u Ani - jakież ona cuda wyprawia w kuchni!! Tak, więc padło na pizzę, jako, że za niespełna 14 dni o tej godz. będę już w samolocie... kierować się w stronę słonecznej Italii :) ACH!!! A teraz do dzieła:

 

Składniki:

• kostka chudego twarogu
• 6 łyżek otrębów (4 owsiane + 2 pszenne)
• Przyprawa do pizzy
• 2 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Dodatki – co kto woli (cebula, pieczarki, kurczak, papryka, itp.)

 Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto zmiksować dokładnie i przełożyć do formy silikonowej na tartę, moja ma 28 cm średnicy. Jeśli nie macie to ciasto wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Całość piec w temp 180⁰ C, przez ok. 35 min. Podczas pieczenia, ciasto nakłuć widelcem w kilku miejscach gdyż czasem ono „puchnie”

Po upieczeniu, ciasto wyłożyć na kratkę, gdyż czasem ze względu na twaróg może być wilgotne. Mój spód pod pizze odczekał 3 godz.

 

Górę ciasta smarujemy koncentratem pomidorowym, ja nie miałam, więc użyłam ketchupu i też było smaczne. Nakładamy dodatki, w mojej pizzy była to cebula, pieczarki oraz cyc kurzęcy pokrojony w kostkę i przysmażony z przyprawą gyros.

 

Każda pizza ma ser, no niestety na dukanie ciężko o ser max 4% tłuszczu ALE jest rozwiązanie:

Składniki na (nie)ser:

• Ok. 200 g serka wiejskiego
• 2 łyżki mleka
• Przyprawy: curry, papryka oraz szczypta kurkumy (dla koloru)

Wszystkie składniki umieścić w rondelku i podgrzewać, uważać żeby się nie zagotowało. Tak długo trzymać na ogniu aż ser się rozpuści – cały czas mieszając. Odstawić na chwilę.

 

Pizzę polać sosem serowym i zapiekać w piekarniku ok. 20 min w temp 180⁰C

Smakuje prawie jak prawdziwa pizza i bynajmniej w tym przypadku prawie nie robi wielkiej różnicy :)

Smacznego!

Pancakes na dukanie

Kolejna niedziela sprzyjająca eksperymentowaniu w kuchni. Dziś na tapecie: niedzielna śniadanie, czyli pancakes na dukanie. Przejrzałam kilkanaście przepisów na pancakes i w końcu zrobiłam własną wersję, tak samo jak sos czekoladowy. Idealna kompozycja :)

Składniki na pancakes:

• 2 łyżki otrębów owsianych
• 1 łyżka otrębów pszennych
• 3 łyżki serka typu Emilka (odkryłam ostatnio serek homogenizowany Milsa w sieci sklepów Aldi, 500g za 2,99 zł!, czyli taniej niż Emilka w Netto)
• 10 pokruszonych tabletek słodzika
• 2 białka
• sól
• cynamon
• pół łyżeczki sody
• aromat migdałowy

Przygotowanie:

Białka ubijamy na sztywno z odrobiną soli, następnie dodajemy serek, słodzik, cynamon oraz sodę. Mieszamy. Nie przerywając mieszania dodajemy otręby oraz aromat. Ciasto powinno być pulchne.
Na mocno rozgrzaną patelnię teflonową nakładamy po 1 dużej łyżce masy delikatnie uklepując - formując placuszki. Smażymy ok 2 minut, żeby się ładnie przyrumieniły ale nie spaliły.

Składniki na sos czekoladowy:

• 6 łyżek mleka granulowanego odtłuszczonego
• 1/3 szklanki mleka
• 10 pokruszonych tabletek słodzika
• 3 łyżki serka typu Emilka
• 2 łyżki kakao odtłuszczonego
• aromat czekoladowy

Przygotowanie:

Wszystko składniki wymieszać w misce za pomocą łyżki i odstawić do lodówki, by się dobrze schłodziło. Najlepiej w pierwszej kolejności przygotować sos, a następnie placuszki.

Pancakes podawać na ciepło, polewając obficie sosem czekoladowym.

Smacznego!

Chiński miszong na talerzu

Chiński miszong na talerzu to nic innego jak naleśnik nafaszerowany warzywkami. Danie mega szybkie w przygotowaniu i bardzo sycące. Robię je zazwyczaj kiedy wpadam do domu na 5 min, a muszę coś wrzucić na ruszt ;)

Składniki:

• 2 jajka
• serek wiejski
• zioła prowansalskie
• przyprawa chińska 5 smaków
• mieszanka chińska na patelnię (mrożonka)

Przygotowanie:

Mieszankę chińskich warzyw przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu - ja doprawią ją przyprawą chińską 5 smaków. Jajka roztrzepać i zmieszać z serkiem wiejskim (wodę z serka odlać) i doprawić ziołami prowansalskimi. U mnie 3 solidne porcje - uwielbiam zioła prowansalskie ze względu na smak i zapach.

Patelnię dobrze rozgrzać (nie używać tłuszczu) wylać mieszankę jajkowo-serową i usmażyć z dwóch stron.

Warzywka nałożyć na jedną połówkę placka i zgiąć w pół. Należy uważać, żeby placem zbytnio się nie przysmażył gdyż może się połamać. Podawać gdy ciepłe - niebo w gębie ;)

Smacznego!

Niedzielne śniadanie w wersji light – gofry z bitą śmietaną i dżemem rabarbarowym.

Gdzieś tam na dnie szafy znalazłam gofrownicę, której jeszcze nigdy nigdy nie używałam – czas najwyższy to nadrobić. Gofry w wersji light są zgodne z dietą dukana. Dżem rabarbarowy również dozwolony w II fazie gdyż rabarbar to warzywo. 

Składniki na gofry:

• 125 g twarogu
• 3 łyżki otrębów (2 owsiane, 1 pszenna)
• 7 tabletek słodzika
• 1 jajko
• Aromat waniliowy
• 0,5 łyżeczki sody
• 2 łyżki mleka

Składniki na bitą śmietanę:

• 1 białko
• 5 tabletek słodzika
• 100 g serka homogenizowanego

Przygotowanie gofrów:

Tabletki słodzika rozkruszyć i zmiksować z resztą składników. Gofrownicę lekko natłuścić za pomocą nasączonego olejem ręcznikiem papierowym. Opiekać ok. 5 min, wszystko zależności od mocy gofrownicy.

Przygotowanie bitej śmietany:

Tabletki słodzika rozkruszyć i zmiksować z białkiem na sztywno. Za pomocą drewnianej łyżki łączymy serek z białkiem.

Gofry podajemy z bitą śmietaną i kleksem dżemu rabarbarowego.

Smacznego!

Dietetyczna rolada z kremem budyniowym

Już wcześniej zamieściłam ten przepis w wersji budyniowa, tym razem spróbowałam wyczarować z niego roladę z kremem nie innym , jak budyniowym. Muszę przyznać, że nie dość, iż wygląda apetycznie to tak samo smakuje! Urozmaiciłam odrobinę poprzednią wersję i zrobiłam „polewę” w wersji light. Polewa ta idealnie sprawdza się przy naleśnikach czy właśnie takim cieście.

Składniki:

Ciasto:

• 4 jajka
• Aromat czekoladowy
• 3 czubate łyżki chudego serka typu Emilka itp.
• 2 budynie czekoladowe (na bazie skrobi, do kupienia w Lidlu lub Biedronce)
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 25 tabletek słodzika
• Sól
• 1 budyń waniliowy/śmietankowy
• Mleko
• Słodzik 

Polewa:

• 5 łyżek jogurtu naturalnego
• 2 łyżeczki kakao odtłuszczonego
• Słodzik:

Oddzielamy biała od żółte. Białka ubijamy na sztywno z odrobiną soli. W osobnej misce ucieramy żółtka z serkiem oraz kilkoma kroplami aromatu czekoladowego. W małej miseczce mieszamy budynie czekoladowe, proszek do pieczenia oraz pokruszone tabletki słodzika. Do masy serowo-żółtkowej dodajemy budyniowy mix – mieszamy. Następnie dodajemy pianę z białek i za pomocą drewnianej łyżki mieszamy. Gotową pulchniutką masę wlewamy na dużą płaską blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy ok. 20-25 minut w temperaturze 190 st., aż do lekkiego zarumienienia. Zaraz wy wyciągnięciu z pieca naszego biszkoptu należy go delikatnie zwinąć, jak na roladę i pozostawić do wystudzenia.

Przygotować budyń waniliowy/śmietankowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, możemy dać odrobinę mniej mleka. Delikatnie odwijamy nasz biszkopt i nakładamy budyń, równomiernie. Następnie znów go zwijamy odrywając tym samym papier do pieczenia. Należy uważać żeby nie przerwać ciasta. Tak zwiniętą roladę zawijamy w czysty papier do pieczenia i układamy łączeniem do dołu. Pozostawiamy na około 1,5 godziny.

Przygotowanie polewy:

Jogurt naturalny należy połączyć z kakao i słodzikiem tak, aby powstała gładka masa. Za pomocą szerokiego noża rozprowadzamy polewę na całej powierzchni rolady i dekorujemy np. kokosem i rodzynkami – co kto woli.

Pozostawiamy na jakiś czas do wychłodzenia, polewa powinna odrobinkę stwardnieć.

Smacznego!

Budyniowiec - biszkopt idealny

Na jednym z forów znalazłam fantastyczny przepis na ciacho, idealne dla dukających. Osobiście uwielbiam budynie, dlatego to ciasto jest spełnieniem moich najskrytszych kulinarnych pragnień. Ilość składników podana poniżej wystarczyła mi na małą foremkę (srebrna foremka zwana jednorazową) oraz na 6 małych mufinków. 

Składniki:

• 4 jajka
• aromat waniliowy
• 3 czubate łyżki chudego serka typu Emilka itp.
• 2 budynie waniliowe (na bazie skrobi, do kupienia w Lidlu lub Biedronce)
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 25 tabletek słodzika
• Sól
• 1 budyń czekoladowy
• mleko
• słodzik

Wykonanie:

Oddzielamy biała od żółte. Białka ubijamy na sztywno z odrobiną soli. W osobnej misce ucieramy żółtka z serkiem oraz kilkoma kroplami aromatu waniliowego. W małej miseczce mieszamy budynie, proszek do pieczenia oraz pokruszone tabletki słodzika. Do masy serowo-żółtkowej dodajemy budyniowy mix – mieszamy. Następnie dodajemy pianę z białek i za pomocą drewnianej łyżki mieszamy. Gotową pulchniutką masę wlewamy do foremki i pieczemy 25 minut w temperaturze 190 st., aż do lekkiego zarumienienia.

Gdy biszkopt przestygnie wyciągamy go z foremki i kroimy do wzdłuż.

Przygotowujemy budyń czekoladowy (instrukcja na opakowaniu).

Przekładamy biszkopt budyniem i odstawiamy do wystygnięcia. Mufinki również możemy nafaszerować budyniem.

Ciasto jest niesamowicie delikatne i mięciutkie wręcz rozpływa się w ustach. Sama słodycz.

Smacznego!

Dukanowy sernik bez otrębów i skrobi

Przyznać się bez bicia, kto nie lubi serników! Przygotowanie tego pysznego serniczka zajmuje niewiele czasu, idealny gdy dopada nas mały głód. Szybkie, dietetyczne, apetyczne, proste w wykonaniu.

Składniki:

• 6 jajek
• Szczypta soli
• 1 kg serka wielokrotnie mielonego
• Łyżka kakao
• 25 tabletek słodzika
• Aromat

Przygotowanie:

Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Kruszymy tabletki słodzika i miksujemy je z żółtkami następnie dodajemy ser, ja używam o tego: 

Fot. President - twaróg śmietankowy

 Ostrożnie dodajemy pianę z białek mieszając drewnianą warzechą. Otrzymaną masę dzielimy na 2 części w stosunku 2/3 i 1/3. Do pierwszej dodajemy aromat np. waniliowy, do drugiej części dodajemy kakao i aromat czekoladowy.

Formę należy wyłożyć papierem do pieczenia. Najpierw wlewamy jasną porcję, a na górę wylewamy ciemną porcję i za pomocą końcówki z warzechy robimy wzorki.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 180 stopni (grzanie góra-dół) na 55 min.

Serniczek zostawiamy jeszcze w piekarniku na ok. 10 min przy uchylonych drzwiczkach. Ciasto jest bardzo mokre ze względu na brak "pochłaniaczy wilgoci" dlatego najlepiej wyłożyć sernik ma ręcznik papierowy i na ruszt żeby choć trochę "obciekł" z wody. Potem można się już tylko delektować...

Smacznego!

Bułeczka Dukanowa z mikrofalówki – Pierniczek

Szybka, łatwa w przyrządzeniu i mega apetyczna. Na słodko, słono, gorzko.W tym przypadku ogranicza Cię tylko własna wyobraźnia.

Składniki:

• 2 łyżki otrębów owsianych
• 1 łyżka otrębów pszennych
• 1 jajko
• 1,5 łyżki jogurtu naturalnego
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki gorzkiego kakao
• 5 tabletek słodzika

 Przygotowanie:

Wszystkie suche składniki wymieszać w pojemniczku, który można używać w mikrofalówce. Ja używam proszku do pieczenia piernika (do nabycia w Tesco lub Kauflandzie) dzięki temu bułeczka ma taki specyficzny smak i aromat. Następnie dodajemy jogurt (Pilos 1,5% tłuszczu – Lidl) oraz jajko. Za pomocą widelca wszystko mieszamy aby składniki dobrze się połączyły i wkładamy do mikrofalówki na ok. 4 minuty. Wszystko zależy od mocy mikrofalówki, w mojej mikro ustawiam 80% mocy, na 4 minuty po tym czasie przewracam pojemniczek żeby bułeczka wypadła i na kolejne 30 sekund włączam mikrofalówkę. Musicie wyczuć wasze mikrofalówki, nie obejdzie się bez metody prób i błędów.

Po wystygnięciu bułeczkę można skonsumować.

Osobiście uwielbiam ciemne bułeczki z serkiem homo. Oczywiście zamiast kakaa możecie dodać ziół prowansalskich bądź innych. Co wam się żywnie podoba.

Ogranicza Was tylko Wasza wyobraźnia.

Smacznego!